Cabidela
Cabidela (ptpt []) ma ọ bụ arroz de cabidela (osikapa cabidela) bụ nri Portuguese e ji ọkụkọ mee, ọ na-ọkụ Rooster (anụ ọkụkọ). ptỌ bụ ihe a na-ama n'ebe ugwu Minho. Ihe iche nri ahụ bụ na a na-ahụ ọkụ ọkụ ihe nke nta ka ọ na njedebe, gwakọta ya na mmanya (ya mere ọ naghị akọrọ) mgbe osikapa na-esi , dị ka efere "narịra" ma ọ bụ "civet". A na-ejide ihuenyo ahụ mgbe e gburugburu ahụ ma nye ya ụcha nchara. Mgbe ụfọdụ, mkpụrụ iji osikapa ọcha na nri ahụ, ọ bụ ebe na nke echiche ihe a na-ahụ. Iji gosi esi nri bụ omenala oge ochie ochie nke a na-egosi n'ọtụtụ asụsụ oge ochie; na Portugal, a-emera Cabidela n'ihe ikiri ikiri eje nke iri na isii ma nwee ike ike ya na ike ma ọ bụ anụmanụ ndị ọzọ (ọbọgwụ, anụ, nwa ezì, nwa ma ọ bụ egwuregwu), ọ bụ ebe na ndị a dị ụkọ.
Ụdị dị iche iche
[dezie | dezie ebe o si]
Mgbanwe dị iche iche na nri ahụ na-ewu ewu n'ọtụtụ n'ime ndị Portugal na-achịbu, dị ka Macau, ebe nri yiri nke a na-eji ɔbɔgwu eme (pato de cabidela ma ọ bụ pato à cabidela) bụ otu. n'ime nri ndị a ma ama na nri Macanese.[1]
Na Brazil, a na-ejikarị ọkụkọ eme efere a (galinha à cabidela ma ọ bụ galinha de cabidela), a na-ewerekwa ya dị ka nri obodo Recife. A na-esi osikapa ahụ iche iche. Ọ bụkwa nri a na-ahụkarị na steeti Minas Gerais, ebe o nwere aha galinha ao molho pardo. Ọ na-abụkarịkwa isi naanị ọbara ọkụkọ, ya na mmanya mmanya na akwụkwọ nri, ruo mgbe ọ ga-aghọ ihendori nke a pụrụ itinye na osikapa ma ọ bụ n'ọkụkọ esiri esi n'onwe ya..
Na India, anụ ezi cabidela na-ewu ewu n'etiti ndị mmadụ Goa nke Goa.
Ụdị ọkụkọ bụ otu n'ime nri ndị a na-eme ihe n'oge iche ebe a na-ahụkwa ya na ụlọ oriri na mgbochi dị na Angola.[2]
- Dinuguan
- Sarapatel
Ihe odide
[dezie | dezie ebe o si]- ↑ Annabel Jackson (1 September 2003). Taste of Macau: Portuguese Cuisine on the China Coast. Hong Kong University Press, 80. ISBN 978-962-209-638-7.
- ↑ Ken Albala (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. ABC-CLIO, 17. ISBN 978-0-313-37626-9.