Rigouta
Rigouta bụ cheese dị nro nke Tunisia, nke a na-emepụta kachasị n'obodo Béja.[1] Chiiz ahụ bụ ezigbo onye ikwu nke Italian ricotta ma eji ngwa whey atụrụ Sicilo-Sarda mee ya.
Nhazi[dezie | dezie ebe o si]
A na-eme ka whey dị ọkụ na 80-90 °C iji mee ka protein (albumins na globulins) sie ike, a na-agbanyezi nsonaazụ ya na obere nkata ahịhịa ọdịnala, ákwà dị ọcha, ma ọ bụ onye nnata perforated nke e ji plastik ma ọ bụ ígwè mee. Ndị isi micro-organisms na-ahụ maka ịgbaze bụ: Lactococcus lactis na Enterococcus faecalis.
A na-ejikwa Rigouta mee ihe dị ka ihe ndabere nke ọtụtụ nkwadebe na nri nke nri Tunisian.
Ebensidee[dezie | dezie ebe o si]
- ↑ Toukabri Abdelmoumen, La démarche tunisienne en matière de qualification géographique des produits agricoles, séminaire FAO sur les produits alimentaires de qualité liée à l'origine et aux traditions en Méditerranée, Casablanca, 8-9 novembre 2007